餐具选购小百科 让你的用餐更健康

    随着生活水平的提高，越来越多材质的餐具进入了千家万户。可是，你知道吗，有些餐具含有一定的有毒物质，今天小编就为大家普及一些餐具的知识，提醒大家提高警惕。

    彩绘陶瓷含毒

    陶瓷耐酸碱，耐高温，最适合蒸、煮、烧、烤样样都有的中国菜，但是，一项国家质量检测结果表明，1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标，属不合格产品。

    彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是，为保证颜料与瓷胎结合良好，彩绘时会加入一些助溶剂，而助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分，尤其是黄色和绿色。因此，市民选择碗、盘子之类时，慎选黄色和绿色，最好选用纯白色无彩无印花容器，或内部纯白的瓷器器具。

    不粘锅炒菜为啥有害?

    不粘锅涂层含有特弗隆主要成分为全氟辛酸，最新动物实验已证明全氟辛酸对动物有害。不过，含氟高分子化合物受热分解产物与温度有关。也就是说，含氟高分子化合物只有在温度高达260摄氏度才会对人产生不良影响，而煮饭、烧汤等一般温度只有150摄氏度左右。但煎炸或炒菜时，锅内温度可能会超过260摄氏度。

    不锈钢制品烹饪为啥不好?

    不锈钢是由铁铬合金掺入其他微量元素制作而成的，其中，铬可能混有铅、镉等有害元素，市民如使用不当，微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到某一程度，就会危害健康。

    在用不锈钢餐具进行烹调和盛装酸性食物时，铬、镍、铅、镉均会从餐具中析出溶入食物。铅可使人中毒，还影响儿童智力发育。镍和镉有引发癌症可能，用不锈钢容器长期存放食物也会有上述危害。

    铝锅+不锈钢锅铲=慢性中毒?

    虽然铝制品中也含有铅、锌、铜等有毒有害金属元素，但它的主要危害还是铝本身。用铝制盒子蒸饭，米饭中铝含量可增加一倍;用铝锅煎炸食品，油中的铝可增加两倍。人体摄入过多的铝，可能会影响钙和磷的代谢，从而影响骨骼正常生理功能，形成骨质脱钙、骨软化、骨萎缩等。老年人摄入过多的铝，还容易骨折，或患老年痴呆症。

    那么，使用铝制品时，需要做好哪些防护措施呢?

    使用铝锅、铝壶，不必擦掉表面的棕色锈，它可以保护铝质，使其不易溶出，从而减少铝对人体的伤害。不要用铝制品盛酸性或碱性食物，如果汁、西红柿和酒等。不要将食品长期存放在铝盒中。不能用铝锅煎药，除会使药物失效外，还可能生成有毒物质。不要搭配使用不锈钢锅铲。不锈钢比铝锅硬度大得多，铲锅壁时，一些肉眼看不见的细微铝粒可能从此进入你的饭菜中，致慢性中毒。