酸奶机使用注意事项 酸奶机怎么做酸奶

    酸奶机可以说对于很多人来说是一个比较陌生的家用电器,很多人对它都不甚了解,但是由于酸奶的丰富的营养价值才对这种家电产生了浓厚的兴趣!酸奶机是给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。酸奶机是一种比较简便的小家电,是给一些过于忙碌活是特别喜爱酸奶人的最佳礼物!

    现在市场上的酸奶机虽然种类繁多，但可以分为两大类：

    一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度；

    二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。

    可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路，而控制电路确实有用吗？ 自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

    在日常的生活中，经常会听到营养师向人们推荐：酸奶的营养价值远大于新鲜纯奶。许多人趋向于选择酸奶作为日常补需品，特别是近年来随着大众生活水平的提高和人们对家人及自己身体的重视，越来越多的人选择每天喝酸奶，于是很多家庭开始购买酸奶机自制酸奶，对此很多人可能会有疑问：到底怎么使用酸奶机才能做出好吃的酸奶呢，酸奶机做酸奶时有没有要非常注意的事项呢，不要着急，我爱我家小编用实际经验来告诉你哦~

    第一步：开水消毒，经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要，其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果，开水消毒才能将酸奶机里的其他细菌全部清除，这样才不会影响酸奶的发酵，最好能用开水泡1分钟。

    第二步：菌种选择，常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂，比较常见的是用纯正原味的益生菌酸奶做为发酵源，要详细查看生产日期，越近越好;然后混合鲜奶，将两者以1:10(酸奶：鲜奶)的比例放入酸奶机内，记得要搅拌均匀，然后插上电源。

    第三步：设置发酵时间，一般来说用纯酸奶作为发酵源时，其发酵时间在6—8小时左右，如果用酸奶发酵剂作发酵源时大约在8—12小时间，但是它会受周围气温的影响，如果气温过低的话，它所需要的时间也相应更长，但是用纯酸奶作为发酵源最好不要超过10小时，用酸奶发酵剂作发酵源时最好不要超过14小时。

    第四步、到了设置时间后，查看酸奶，如果其呈现凝固状，证明已经制作成功。

    第五步、将做好后的酸奶放入冰箱进行冷藏，冷藏时间为24小时，风味会更好，当然，你也可以根据自己的口味和爱好在里面加入调料，蜂蜜、果汁、糖等都不错。

    好了，到此，制作酸奶的经验步骤到此告一段落！

    酸奶机使用注意事项：

    1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

    2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。

    3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

    4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

    5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

    6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

    7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

    总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了~~~~