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孔雀开屏鱼怎么切 孔雀开屏鱼的做法

作者:佚名    责任编辑:admin    更新时间:    2015-11-17 17:03:56

孔雀开屏鱼是一道以鱼为主体的菜肴,因形似而得名。该菜的主要烹饪工艺是蒸,鱼含有丰富的营养成分,是一道食补菜品。这道菜卖相十分的经验,做孔雀开屏鱼,成败关键就在“切”上。孔雀开屏鱼怎么切?概况讲,就是先用小刀后用大刀切。具体详细的孔雀开屏鱼的做法以及孔雀开屏鱼怎么切?请看以下介绍。

孔雀开屏鱼怎么切

1、 切鱼的时候,先将鱼平放,用小刀在鱼身上画好要切的点,注意要尽量均匀。

2、 换成大刀,按照画好的点往下用力切,注意鱼肚皮不能切断。

3、 鱼骨头不好切断的话,可以先将刀固定好,再借助锤子等工具,在刀背上使劲一砸,鱼骨头就断开了,注意鱼肚皮不能切断。

孔雀开屏鱼的做法

食材:鳊鱼1条,火腿,姜,葱,青红辣椒盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油1汤匙,食用油1汤匙。

孔雀开屏鱼制作过程

1、鳊鱼去掉头尾,鱼的脊骨要切断,但是要注意不要切断肚皮,然后将鱼尾切段。用清水冲洗干净,沥干水份;

2、然后加入姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油和食用油,一起将所有的鱼块都腌制,10分钟左右即可;

3、火腿和姜片分别切成菱形,准备用来做“孔雀”的尾巴;

4、青椒、红椒切圈;生姜切丝;

5、将腌制好的鱼沿着切开的脊背,顺着自然的方向,摆出花型。然后将切好的火腿和姜片摆在间隔的空白处。鱼头先摆好,然后将鱼尾摆在鱼头的旁边;

6、然后上锅蒸6分钟,¬关火,继续焖4分钟即可。

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